在過去，婚禮宴會(huì)行業(yè)的黃金時(shí)代是——單場(chǎng)預(yù)算百萬的新人、提前一年多搶訂的檔期、動(dòng)輒翻臺(tái)三次的黃金周末。

但2025年的行業(yè)圖景，已然生變——隨著《黨政機(jī)關(guān)厲行節(jié)約反對(duì)浪費(fèi)條例》的印發(fā)成為社會(huì)熱詞時(shí)，政策對(duì)公職人員宴會(huì)規(guī)模、禮金標(biāo)準(zhǔn)的剛性約束，疊加人口紅利消失與消費(fèi)觀迭代，《結(jié)婚產(chǎn)業(yè)觀察》認(rèn)為：婚禮宴會(huì)行業(yè)，正式進(jìn)入“緊日子”周期。

Chapter  01

“緊日子”背后的三重推手

01 難以承受的高昂成本

在婚禮宴會(huì)酒店光鮮亮麗的表象之下，暗藏著令從業(yè)者窒息的成本困局。這類動(dòng)輒上千平米的運(yùn)營(yíng)載體，從建設(shè)初期就陷入“重資產(chǎn)陷阱”——千萬級(jí)裝修投入尚未產(chǎn)生收益，每年數(shù)百萬的租金賬單已接踵而至。

以天津某三層婚禮堂為例，3000平方米的營(yíng)業(yè)面積對(duì)應(yīng)著150萬元/年的剛性租金支出，而行業(yè)龍頭同慶樓2024年財(cái)報(bào)披露的裝修及租賃費(fèi)用更達(dá)2.37億元之巨，直觀展現(xiàn)了這個(gè)“甜蜜產(chǎn)業(yè)”背后的沉重負(fù)擔(dān)。

圖源：羽澤設(shè)計(jì)

與此同時(shí)，高端化競(jìng)爭(zhēng)催生的奢華裝修競(jìng)賽，使單店改造投資動(dòng)輒突破2000萬元。當(dāng)剛性支出與行業(yè)下行壓力形成共振，資金鏈斷裂風(fēng)險(xiǎn)驟增，近年頻發(fā)的宴會(huì)中心閉店潮正是這一矛盾的集中爆發(fā)。

原材料價(jià)格、人力成本以及場(chǎng)地租金等的持續(xù)上揚(yáng)，不斷擠壓著企業(yè)的利潤(rùn)空間。在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈的情況下，企業(yè)難以將成本完全轉(zhuǎn)嫁給消費(fèi)者，從而導(dǎo)致盈利空間受限，經(jīng)營(yíng)壓力增大。

更深層的結(jié)構(gòu)性矛盾在于，婚禮宴會(huì)業(yè)態(tài)天然具備“高運(yùn)營(yíng)杠桿”特性。場(chǎng)地租金、裝修折舊這類固定成本占比超65%，在客流量不足時(shí)，每單業(yè)務(wù)都在為房東和銀行“打工”。

02 逐年下跌的婚宴需求

婚宴收入一直以來都是婚禮宴會(huì)酒店收入的“中流砥柱”，但是這個(gè)最核心的需求場(chǎng)景正在發(fā)生明顯變化。

一方面，結(jié)婚率下滑，對(duì)婚宴場(chǎng)景需求下跌。民政部發(fā)布的《2024年4季度民政統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)》顯示，2024年全國(guó)結(jié)婚登記數(shù)為610.6萬對(duì)。對(duì)比1980年以來全國(guó)的結(jié)婚登記數(shù)量，創(chuàng)下45年來新低。

中國(guó)人口學(xué)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、南開大學(xué)經(jīng)濟(jì)學(xué)院人口與發(fā)展研究所教授原新在接受《財(cái)經(jīng)》采訪的時(shí)候表示，中國(guó)結(jié)婚登記數(shù)量的減少，帶來的將是一個(gè)長(zhǎng)周期、系列性的影響，從時(shí)間上看，伴隨出生人口數(shù)量和總?cè)丝跍p少的影響，適婚年齡段人口數(shù)量和結(jié)婚人口數(shù)量會(huì)出現(xiàn)下降大趨勢(shì)。

圖源：品霏文化

另一方面，年輕人開始“整頓”婚禮，小而美的婚禮場(chǎng)景、優(yōu)而精的個(gè)性化體驗(yàn)、高端定制化的服務(wù)正在成為年輕人的消費(fèi)需求。

比如，在火鍋店、咖啡館辦婚禮成為了一種新風(fēng)尚，海底撈已成功承辦多場(chǎng)定制化火鍋宴會(huì)。此外，草坪婚禮、游輪婚禮、森系婚禮等多樣化的婚禮形式層出不窮，還有 “二次元婚禮”“Cosplay 婚禮” 等。多元的婚禮形式，正在分流原本屬于傳統(tǒng)宴會(huì)婚禮的市場(chǎng)份額。

而隨著 95 后 00 后成為婚嫁市場(chǎng)消費(fèi)主力，婚禮規(guī)模也在逐漸縮小。尤其是一、二線城市，以前普遍在十幾到二十幾桌，現(xiàn)在普遍在十來桌。以廣州、武漢地區(qū)為例，2019年婚宴桌數(shù)低于25桌的占比只有48%，而2023年占比已經(jīng)升至61%。

03 回歸理性的婚禮消費(fèi)

“過去新人開口先問‘最大宴會(huì)廳能坐多少人’，現(xiàn)在第一句話是‘10萬預(yù)算能不能做全包’?！北本┠掣叨嘶閼c公司負(fù)責(zé)人透露。

在宏觀經(jīng)濟(jì)增速放緩與Z世代消費(fèi)觀變遷的雙重夾擊下，“為一場(chǎng)婚禮透支三年積蓄”的故事逐漸失去市場(chǎng)?！皹O簡(jiǎn)婚禮”“三無婚禮”（無車隊(duì)、無接親、無奢華宴席）成為越來越多新人的選擇。

Chapter  02

行業(yè)的“緊日子”該怎么過？

01 場(chǎng)景重構(gòu)，打造“第二增長(zhǎng)曲線”

在婚宴市場(chǎng)需求結(jié)構(gòu)性收縮的背景下，行業(yè)突圍亟需構(gòu)建“第二增長(zhǎng)曲線”。

婚禮宴會(huì)酒店可以開發(fā)非婚宴業(yè)務(wù)。數(shù)據(jù)顯示，非婚宴場(chǎng)景市場(chǎng)規(guī)模正以年均18%的增速擴(kuò)張，其中企業(yè)年會(huì)、親子派對(duì)等細(xì)分領(lǐng)域需求旺盛，為宴會(huì)場(chǎng)所提供了重要的流量入口。

企業(yè)可以積極拓展如寶寶宴、生日宴、升學(xué)宴、企業(yè)年會(huì)、團(tuán)建活動(dòng)等非婚宴業(yè)務(wù)，滿足不同客戶群體的需求，提高場(chǎng)地利用率，增加營(yíng)業(yè)收入。

也有行業(yè)內(nèi)的頭部婚禮堂，開始探索“文化+”模式，餐秀的興起像鯰魚一樣在行業(yè)中激起一絲漣漪。

重慶華禮宴作為最早的先行者之一，火速開始對(duì)宴會(huì)空間進(jìn)行創(chuàng)新與迭代；南通江山賦采用“253”的經(jīng)營(yíng)模型——20%的場(chǎng)地給文化禮宴、50%做婚宴、30%留給小型宴會(huì)，既保持了婚禮堂的主營(yíng)業(yè)務(wù)，又為其他創(chuàng)意項(xiàng)目留有空間；武漢格蕾摩爾宴會(huì)中心打造的《漢口1930》，前10天的試營(yíng)業(yè)就接待超2000名觀眾；佛山花開嫁日店打造的品牌“探秀”，開業(yè)當(dāng)天上座率110%，9天預(yù)售超5000張，累計(jì)銷售額近150萬，單日最高銷售額32萬。

圖源：藝毫米設(shè)計(jì)

02 精益運(yùn)營(yíng)，實(shí)現(xiàn)“降本增效”

面臨成本困境，婚禮宴會(huì)酒店首要任務(wù)就是通過精細(xì)化運(yùn)營(yíng)實(shí)現(xiàn)“降本增效”的質(zhì)變突破。

首先可以靈活定價(jià)策略。根據(jù)市場(chǎng)需求、淡旺季以及客戶群體的不同，制定靈活多樣的定價(jià)方案，如推出淡季優(yōu)惠套餐、早鳥優(yōu)惠、針對(duì)特定客戶群體的專屬折扣等，提高價(jià)格的競(jìng)爭(zhēng)力和吸引力，同時(shí)實(shí)現(xiàn)收益的最大化。

第二，提升場(chǎng)地使用效率，合理規(guī)劃場(chǎng)地布局，根據(jù)不同類型的宴會(huì)需求進(jìn)行靈活調(diào)整和布置，提高場(chǎng)地的周轉(zhuǎn)率和使用效率。例如，將大宴會(huì)廳分割成多個(gè)小宴會(huì)廳，以滿足小型婚禮和各類小型宴會(huì)的需求。

第三點(diǎn)，建立完善的成本控制體系，對(duì)原材料采購(gòu)、庫存管理、人力成本、能耗等進(jìn)行精細(xì)化管理，降低運(yùn)營(yíng)成本。優(yōu)化人員配置，提高工作效率，減少人力成本的浪費(fèi)。

最后一點(diǎn)，降本增效的核心——供應(yīng)鏈優(yōu)化。供應(yīng)鏈?zhǔn)谴龠M(jìn)婚禮堂行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的必由之路，產(chǎn)業(yè)整合也離不開供應(yīng)鏈的助力。

時(shí)代賦予了供應(yīng)鏈的地位，這就要求供應(yīng)鏈必須具有品牌研發(fā)和創(chuàng)新能力，要能夠協(xié)調(diào)內(nèi)外資源，整合好供應(yīng)商，從產(chǎn)品設(shè)計(jì)源頭開始，一起創(chuàng)新研發(fā)，并快速地將品牌標(biāo)準(zhǔn)落地。

不管你承認(rèn)與否，它都是實(shí)實(shí)在在的存在：未來的競(jìng)爭(zhēng)，不再僅僅是企業(yè)與企業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)，而是供應(yīng)鏈與供應(yīng)鏈之間的競(jìng)爭(zhēng)。

03數(shù)字化賦能，重塑營(yíng)銷模式

在數(shù)字經(jīng)濟(jì)浪潮席卷全球的今天，婚禮宴會(huì)行業(yè)正經(jīng)歷著從“經(jīng)驗(yàn)驅(qū)動(dòng)”到“數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)”的轉(zhuǎn)變。數(shù)字化不再是可選的營(yíng)銷手段，而是重塑行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局的核心變量。

構(gòu)建全域流量矩陣已成為破局的關(guān)鍵入口。企業(yè)要學(xué)會(huì)利用抖音、快手、小紅書、美團(tuán)等熱門社交平臺(tái)和婚慶垂直平臺(tái)，打造精準(zhǔn)觸達(dá)用戶的數(shù)字觸點(diǎn)網(wǎng)絡(luò)。在內(nèi)容生產(chǎn)維度，更要形成“場(chǎng)景種草-專業(yè)科普-情感共鳴”的三層金字塔，吸引潛在客戶關(guān)注，提升品牌曝光度和影響力。更可以借助大數(shù)據(jù)分析和人工智能技術(shù)，深入了解消費(fèi)者的偏好和需求，實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)的客戶定位和營(yíng)銷推送，提高營(yíng)銷效果和轉(zhuǎn)化率。

數(shù)字化并不只是做個(gè)App、小程序，要跟整個(gè)業(yè)務(wù)流程結(jié)合在一起，用戶服務(wù)才是整個(gè)環(huán)節(jié)的重心！提升獲客效率：在線精準(zhǔn)投放，品牌口碑，社群、內(nèi)容營(yíng)銷；提升服務(wù)能力：服務(wù)流程切割專業(yè)化，數(shù)據(jù)沉淀，技術(shù)提升效率。

圖源：賴思設(shè)計(jì)

數(shù)字化革命的終極命題，是構(gòu)建以用戶為中心的價(jià)值創(chuàng)造網(wǎng)絡(luò)。當(dāng)婚禮宴會(huì)企業(yè)將數(shù)字化能力深度融入每個(gè)服務(wù)觸點(diǎn)，從單次交易進(jìn)化為全生命周期運(yùn)營(yíng)，從場(chǎng)地提供者轉(zhuǎn)型為情感記憶的鑄造者，方能在存量市場(chǎng)中開辟收獲指數(shù)級(jí)增長(zhǎng)紅利。

04 價(jià)值升維，從“賣服務(wù)”到“賣情緒”

《2023青年消費(fèi)調(diào)研》顯示，近一半年輕人愿意為情緒價(jià)值消費(fèi)，人們從單純地“購(gòu)買－使用”，變成主動(dòng)參與、沉浸其中的體驗(yàn)者。由此可見，消費(fèi)者下單決策時(shí)，大家會(huì)考慮貴不貴，更關(guān)注值不值。

婚禮宴會(huì)酒店的情緒價(jià)值通常指從消費(fèi)者的情感需要出發(fā)，喚起和激起消費(fèi)者的情感需求，誘導(dǎo)消費(fèi)者心靈上的共鳴?；槎Y宴會(huì)酒店不僅僅是為顧客提供的基礎(chǔ)宴會(huì)服務(wù)，還包括能夠觸動(dòng)顧客情感的服務(wù)或體驗(yàn)。

這種情緒價(jià)值的體現(xiàn)是提升品牌價(jià)值的關(guān)鍵因素之一?；槎Y宴會(huì)酒店賣的是空間，賣的是在這個(gè)空間里你獲得的享受與感受，而增值的部分恰恰是“感受”?；槎Y宴會(huì)酒店在運(yùn)作時(shí)，需要真正了解什么可以引起消費(fèi)者的情緒，并讓消費(fèi)者自然的受到感染融入情景。

Chapter  03

結(jié) 語

過去，我們聽到最多的詞可能是“萬億市場(chǎng)”“資本加持”；現(xiàn)在，茶歇間的討論更多是“供應(yīng)鏈優(yōu)化”“數(shù)字化轉(zhuǎn)型”。這種轉(zhuǎn)變看似從“宏大敘事”走向“具體而微”，實(shí)則是行業(yè)走向成熟的必經(jīng)之路。

婚禮宴會(huì)的本質(zhì)，從來不是金錢的堆砌，而是愛與情感的儀式化表達(dá)。當(dāng)行業(yè)放下對(duì)規(guī)模的執(zhí)念，回歸對(duì)“人”的關(guān)注，那些在“緊日子”里深耕細(xì)作的企業(yè)，終將在“好時(shí)代” 收獲更厚重的回報(bào)。

[ 原創(chuàng)聲明：本文為結(jié)婚產(chǎn)業(yè)觀察原創(chuàng)；轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明作者姓名和來源。文章內(nèi)容系作者個(gè)人觀點(diǎn)，不代表結(jié)婚產(chǎn)業(yè)觀察對(duì)觀點(diǎn)贊同或支持。 ]