南京多家酒店推出浮動(dòng)套餐、先打包再說(shuō)等新舉措，避免婚宴上出現(xiàn)餐飲浪費(fèi)的現(xiàn)象。

文章來(lái)源：江蘇省廣播電視總臺(tái)

據(jù)江蘇公共·新聞?lì)l道《新聞360》報(bào)道：制止餐飲浪費(fèi)行為，切實(shí)培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣，但餐飲浪費(fèi)行為在一些宴席上卻比較常見(jiàn)。對(duì)一大桌美食，賓客們往往是淺嘗輒止，一桌桌婚宴往往變成了“剩宴”。

如何杜絕這一現(xiàn)象呢？

婚宴、生日宴動(dòng)輒幾桌、幾十桌，甚至包席包場(chǎng)，并且往往需要提前數(shù)月預(yù)訂。然而宴席上的菜品卻往往遭遇“冷場(chǎng)”。從餐前干果、喜糖到正餐的菜肴、主食，再到餐后的果盤，婚宴中的許多環(huán)節(jié)都存在浪費(fèi)現(xiàn)象。

在南京南站附近的一家大酒店，負(fù)責(zé)人表示，此前酒店婚宴套餐價(jià)格從每桌3000元到4000元不等，近期酒店推出了浮動(dòng)套餐價(jià)格，提供小份菜系，避免顧客吃不掉造成浪費(fèi)。

南京某酒店餐飲部負(fù)責(zé)人鄧經(jīng)理介紹，酒店采用兩種方式，一是價(jià)格不變，菜品分量減少，但是品種增加；第二種方式如果當(dāng)天沒(méi)有來(lái)那么多人，會(huì)在價(jià)格上作出優(yōu)惠。

負(fù)責(zé)人表示，在婚宴生日宴中，很少有人打包主要是礙于情面。針對(duì)這種情況，酒店現(xiàn)在推出了先打包再說(shuō)的服務(wù)。比如，有些菜肴沒(méi)有動(dòng)過(guò)，就提前會(huì)打包好，沒(méi)有來(lái)得及吃也會(huì)裝好，客人離席會(huì)提醒客人帶回去食用。

而在另一家專門承接婚宴的大酒店，負(fù)責(zé)人表示，他們將實(shí)時(shí)更新到場(chǎng)人數(shù)，協(xié)助宴會(huì)組織者足額安排每桌就餐人數(shù)；根據(jù)實(shí)際到場(chǎng)人數(shù)和離席人數(shù)，適時(shí)提醒宴會(huì)組織者減少、取消或者直接打包未上菜品。

南京某酒店餐飲部主管溫經(jīng)理說(shuō)，比如以前是一桌1000元，現(xiàn)在建議七八百，避免浪費(fèi)，不夠再添加點(diǎn)菜。

市場(chǎng)監(jiān)管部門表示，勤儉節(jié)約、珍惜糧食是餐飲業(yè)義不容辭的社會(huì)責(zé)任，拒絕浪費(fèi)和餐飲業(yè)健康發(fā)展并不矛盾。在酒店推出新舉措的同時(shí)，也提前與消費(fèi)者做好充分溝通，做到量?jī)r(jià)相符。

傳統(tǒng)的請(qǐng)客、宴席，特別是場(chǎng)面較大的婚宴、生日宴等等，主賓雙方一般都是好面子、講排場(chǎng)的，其實(shí)盛大宴席我們吃得好、吃得飽完全沒(méi)有問(wèn)題，但厲行節(jié)約的理念也應(yīng)該是深入人心的。

像靈活調(diào)整菜品數(shù)量、種類，先行打包剩余菜品等方法，都非常好，值得大力推廣，既能保全主賓雙方的面子，又能節(jié)約糧食，何樂(lè)而不為呢？

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